ما هو الذهب الصالح للأكل؟
ما هو الذهب الصالح للأكل؟
الذهب الصالح للأكل هو نوع خاص من الذهب المعتمد للاستهلاك البشري, تم التصريح باستخدامه في مجال المأكولات والمشروبات من قبل السلطات الصحية في الاتحاد الأوروبي و الولايات المتحدة تحت الرمز E 175، مما يجعله امنا لتزيين الطعام والمأكولات.
ويستخدم الذهب الصالح للأكل بشكل رئيسي في المطبخ الرفيع في تحضير الوجبات الفاخرة، حيث يضاف إلى الأطعمة والمشروبات مثل النبيذ والمشروبات الكحولية والسوشي والآيس كريم.
الخصائص والتكوين
الذهب الصالح للأكل هو معدن خامد بيولوجيا، مما يعني أنه لا يتفاعل مع الجسم أثناء عملية الهضم ولا يمتص, وبالتالي لا توجد أي آثار سلبية من تناوله, كما أن الذهب لا يتأكسد أو يتآكل في الهواء الرطب، مما يجعله مناسبا للاستخدام في تزيين الطعام على عكس العديد من المعادن الأخرى.
المواصفات الفنية: لكي يستخدم الذهب في الطهي، يجب أن يكون نقيا بنسبة 23-24 قيراطا لتجنب أي خطر من المعادن الأخرى, يتم إنتاجه عادة بتقنيات مثل الطرق أو السحق لتكوين ورق الذهب أو مسحوق الذهب, يتميز الذهب الصالح للأكل بسمك لا يتجاوز 1/8000 من المليمتر، ويستخدم بشكل رئيسي في تزيين الطعام لإضافة لمسة فاخرة.
تاريخ الذهب الصالح للأكل
يعود استخدام الذهب في الطعام إلى آلاف السنين، حيث بدأ قدماء المصريين استخدامه منذ حوالي 5000 عام في الأدوية والعلاجات الروحية والجسدية, كانوا يعتقدون أن الذهب يحمل خصائص إلهية وأنه يساعد في تجديد الجسم والشباب, استخدموا الذهب في مستحضرات التجميل، وكانت كليوباترا مشهورة باستخدام أقنعة ذهبية كجزء من عنايتها بالبشرة.
استخدم الذهب لاحقا في بلدان أخرى مثل الصين والهند واليابان، حيث كان يدخل في الأدوية والإكسير الذي أعده الأطباء الملكيين, في العصور الوسطى أصبح الذهب رمزا للرفاهية والمكانة العالية، واستخدمه الملوك في تزيين طعامهم.
خلال عصر النهضة، استخدم الأطباء مثل باراسيلسوس الذهب في الأدوية، حيث كان يعتقد أن له تأثيرات على الجسم.
الآثار الصحية
الذهب معدن نادر يعتبر من المعادن غير التفاعلية داخل جسم الإنسان, لا يتم امتصاصه أثناء الهضم ولا يحدث أي تفاعلات داخل الجسم، لذلك يعتبر آمنا للاستهلاك, ومع ذلك لا توجد فوائد صحية مباشرة من تناوله, تم تقييم تأثير الذهب كمادة مضافة للأطعمة من قبل الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية (EFSA) في عام 1975 وتم تحديث التقييم في عام 2016, أكدت الهيئة على أنه آمن للاستخدام في تزيين الحلويات والمشروبات الكحولية.
استخدام الذهب في الطهي
يستخدم الذهب الصالح للأكل في ثلاثة أشكال رئيسية:
أوراق الذهب : يتم استخدامها لتزيين الأطعمة.
رقائق الذهب : تضاف عادة إلى الحلويات والمشروبات.
مسحوق الذهب : يتم رشه فوق الأطباق والمشروبات.
أشهر الأطعمة التي يتم تزيينها بالذهب تشمل الكعك، الحلويات، السوشي، والشوكولاتة، كما يمكن إضافته إلى الكوكتيلات والنبيذ, مؤخرا، تم استخدام أوراق الذهب لتزيين الأطباق مثل شرائح اللحم والهامبرغر، بما في ذلك في بعض المطاعم الشهيرة.
التوسع في استخدام الذهب الصالح للأكل
في السنوات الأخيرة، انتشر استخدام الذهب الصالح للأكل بشكل أكبر، لا سيما في المطاعم الفاخرة, أشهر المطاعم التي تقدم أطباق تحتوي على الذهب تشمل Nusr-Et في دبي، و Serendipity 3 في نيويورك, كما انتشر هذا الاتجاه ليشمل المزيد من المطاعم العالمية.
تأثير وسائل التواصل الاجتماعي
ساهمت وسائل التواصل الاجتماعي بشكل كبير في زيادة الطلب على الذهب الصالح للأكل، حيث يستخدم في المأكولات الفاخرة التي تعتبر رمزا للرفاهية والترف, وقد بدأ حتى المطاعم الصغيرة بتقديم أطباق مزخرفة بالذهب لجذب انتباه الزبائن وزيادة قيمة الأطباق.
الإنتاج والتوزيع
يتم إنتاج الذهب الصالح للأكل بواسطة شركات متخصصة حول العالم، مثل Giusto Manetti Battiloro في إيطاليا و Conneisseur Gold في المملكة المتحدة, تنتج هذه الشركات الذهب المستخدم في تزيين الطعام والشراب وتوفره للمطاعم الفاخرة والمستهلكين, في السوق الآسيوية، تبرز Horikin Ltd في اليابان كأحد اللاعبين الرئيسيين في هذا المجال.
الذهب الصالح للأكل ليس فقط عنصرا فنيا يستخدم في تزيين الأطباق الفاخرة بل هو أيضا جزء من تاريخ طويل في العديد من الثقافات, اليوم يعكس استخدامه في الطهي مستوى عال من الرفاهية والفخامة، مع تقديم تجارب غذائية فريدة من نوعها للمستهلكين حول العالم.